乡间小饭馆[美食] 第56节
??“快住手！” ??“哎呀别打啦！” ??李长贵挤进人群里, 见几个男的缠打在一起，他急忙道：“快住手！住手！” ??然而那几个男的已经打上头了, 浑然不听劝说，你一拳我一脚, 缠斗不停。 ??“快拉开他们！”李长贵忙不迭上前去拉架。正在出拳的光头无差别攻击，拳头擦过了李长贵的肩膀。李长贵肩膀一歪，摔倒在地。 ??光头满脸凶狠, 胳膊上的老虎纹身抖动着，“老子打不死你！” ??这下没人敢去拉架了。 ??有人扶起李长贵, “你没事吧？” ??“没事, 谢谢。”李长贵站起来后, 立刻拿出手机想要报警, 袁如珠突然穿进人群里, 将手里点燃的擦炮扔了过去（小孩子玩的擦炮，危险性不高，但也有些危险, 情节需要, 女主不得已为之，现实生活中不可取）。 ??“砰！” ??正打得上头的几人被擦炮的声音震住，慌忙跳开。 ??袁如珠叱道：“打什么打, 住手！” ??脸上挂了彩的黄发男人愤愤道：“老板！他们几个插队！”他指着对面的光头和光头的小弟。 ??光头恶狠狠道：“老子就插队怎么了，关你他娘的屁事！” ??黄发男人：“怎么就不关我的事了？你们插队耽误耽误我吃饭的时间！你们还要不要脸了, 听别人说你们之前就经常插队！真他妈不要脸！” ??“你小子想死是不是！”光头呲牙, 抡起胳膊又要上前揍人。 ??袁如珠怒斥：“住手！” ??光头转过头就要开骂, 对上袁如珠的脸后，他声音一顿，语气缓和了不少：“袁老板，你别多管闲事。” ??一直凶神恶煞的光头居然对袁如珠和颜悦色，周围的人见状诧异了一下，而后便听到袁如珠冷声道：“要打架去别处打，别在我们店门前碍事，还有，你插队了是吧？” ??“我们店不接待不遵守规则的客人，你以后不用来我们店吃饭了。” ??听到这话，光头愣住了，以后不让他在如珠饭馆里吃饭了？那怎么能行！他粗声道：“没！我没插队！他瞎几把说的！” ??“放屁！你就是插队了！大家伙都看着呢！”黄发男人环顾四周围着的人群，“大家伙帮忙做个证！” ??食客们七嘴八舌：“这几天他们经常插队……” ??“我都看见过好几次了。” ??“居然还狡辩！” ??“当真是不要脸。” ??光头横眉倒竖，恐吓周遭食客：“说什么呢你们！我什么时候插队了！” ??“袁老板，我没插队！你别听他们胡说！” ??袁如珠正要说话，有人忽然道：“警察来了！” ??话音刚落下，穿着制服的警察便从人群里走了出来，“有人举报你们打架斗殴？” ??黄发男人、光头以及他的小弟被警察带走了。袁如珠目送他们走远，她清清嗓子，扬声道：“以后不许插队，我们如出饭馆不接待不遵守规则的客人，一旦发现有人插队，饭馆以后永不接待。” ??她的神情十分郑重严肃。 ??食客们议论纷纷。 ??“以后可不能插队啊。” ??“要是插队被发现了，以后永远也不能在如珠饭馆里吃饭了，这不是要人命吗？！” ??“哼，我看以后还有谁敢插队。” ??袁如珠方才的警告对食客来说很有威慑性。一旦插队被发现，以后就不能进饭馆吃饭了，对于喜欢吃如珠饭馆的食客来说，不能吃如珠饭馆实在是太要命了。所以她的这番警告比任何警告都有效。 ??袁如珠进了饭馆，食客们重新开始排队取号。 ??次日。 ??袁如珠睡梦之中隐隐约约听到院子里传来轻微的说话声。貌似是刘叔的声音。她打着呵欠推开窗户。 ??院子里，老刘和妻子放下背篓，将背篓里的玉米倒出来。 ??八月份，正是玉米丰收的季节。 ??因为天气炎热，农民们往往会赶早趁着早上凉快去地里收玉米。老刘和妻子今天天不亮就去李家的地里收玉米了。这会儿将近八点，夫妻俩已经收了不少玉米回来。 ??“歇会儿吧。”李长贵给他俩一人倒了一杯水。吴桂芳端来一盘冰镇水果，“来吃点水果，凉快凉快。”刚说完，余光就瞥见站在窗户后面的袁如珠。 ??“珠珠你醒了？” ??袁如珠捂着嘴打哈欠，“醒了。”她给老刘和老刘妻子打了声招呼，又道：“幺姨，挑几个新鲜的嫩苞谷出来，等会儿放灶膛里烧，我想吃烧苞谷。” ??苞谷，清河方言，即玉米。烧苞谷就是烧玉米，烤玉米。 ??“行。”吴桂芳立即行动，去挑选嫩玉米。 ??玉米剥开壳，捻去红胡子，直接放进烧着火的灶膛里，用柴灰将玉米埋住，等待火苗将裹着柴灰的玉米烤熟。 ??袁如珠收拾好去跑步，小道两旁的田地里，村民们都在收玉米，有孩子在光秃秃的地上生火，将剥了壳的玉米扔进去烧了吃。 ??空气里都是烧玉米的香味，焦香中带着玉米独有的香甜味，袁如珠越跑越饿，跟着她跑步的嘟嘟和小白也饿得汪汪叫。 ??“回去吧。”袁如珠擦擦汗，提前结束晨练。 ??小夏小秋蹲在院子里啃烤玉米，嘟嘟和小白一进院子，就冲到小夏小秋面前，瞳仁亮晶晶地盯着他们手里的烤玉米。 ??见袁如珠回来了，小夏起身，“姐姐，吃烧苞谷！” ??“嗯嗯。”袁如珠擦了把汗，去灶屋里拿烤玉米吃。 ??玉米被烧得焦黄泛黑，袁如珠磕了下玉米上的柴灰，倒也没怎么讲究，没洗玉米，直接下嘴啃。 ??玉米脆脆糯糯，十分焦香可口。 ??院子里，李长贵和老刘在给玉米剥壳，他们将剥了壳的玉米晾晒在场院里，晒在院子里的玉米黄灿灿的，整个院子里都漂浮着新鲜玉米的清香。 ??袁如珠边啃玉米边挑选着正在晾晒的玉米，刚收的新鲜玉米可以烤了吃，可以磨成做玉米浆，做玉米糊糊和玉米粑粑。 ??玉米丰收的季节，村里人惯常吃的饭食就是玉米糊糊和玉米粑粑。 ??玉米糊糊有两种口味的，甜口和咸口，玉米刚收时，新鲜的玉米面熬的糊糊一般都是甜的，而过了玉米收获的季节，新鲜玉米变成老玉米了，磨出来的玉米面失了甜味，便要加盐去调味，于是就成咸口玉米糊糊了。 ??袁如珠更爱吃咸玉米糊糊。冬天时，锅里水烧开了下一把玉米面，切成块的土豆和玉米面一起熬煮，不需加多余的调料，只撒少许盐即可。熬煮出来的玉米糊糊带着玉米原汁原味的清香，还带着土豆的绵糯香味，寒冷的天气里喝下这么一碗香绵的玉米糊糊，暖身暖胃，极其熨贴。 ??她挑选出嫩玉米，拿出盆快速剥粒。吴桂芳和小秋小夏也来剥玉米。 ??玉米粒剥下来后浸泡了一些时间。浸泡过后用机器磨成浆。袁如珠闻了闻刚磨出来的玉米浆，随之将玉米浆放到一旁，等中午熬了吃。 ??十点多的时候，锅里水烧开，搅入玉米浆。锅里新黄的玉米糊糊越发粘稠时，袁如珠把白糖撒进去，和玉米糊糊一起搅拌均匀。 ??白糖在玉米糊糊里化开，糖味入了里头，再熬了一会儿，玉米糊糊出锅。她把煮好的玉米糊糊盛进盆里，然后隔水放到井水里冰镇。 ??冰镇玉米糊糊的时候，袁如珠把洗干净的玉米从中间切开，分成四瓣。她去掉青椒瓤，将青椒切成长条。胡萝卜切成薄片。蒜子切段，大葱切粒，红干椒切段。 ??接着她取出小盆调料汁，盐、白糖，鸡粉，料酒，生抽，胡椒粉倒入小盆里搅拌均匀。 ??锅里添清水，加食盐调底味，加植物油增加食材亮度，水开之后，她把玉米倒入锅里。 ??中小火煮了五分钟，玉米已经熟透，她用漏勺捞出玉米。 ??起锅烧油，爆香葱蒜干红辣椒，葱蒜干红辣椒爆香之后她把胡萝卜青椒炒进锅里。大火翻炒，辛辣的香味与胡萝卜的甜香交织不断，此时，煮好的玉米倒进锅里快速翻炒。 ??黄黄的玉米，绿绿的青椒，红红的干辣椒在锅铲的翻动下飞到空中，缤纷的色彩飞舞，如烟花绽放，复又跌入锅底。 ??炒香之后，袁如珠取出之前调好的料汁，通通淋进锅里，翻炒几下后小火煨制。 ??两分钟过去，食材已经充分入味。她继续翻炒，让所有食材均匀受热。起锅前，她把早就准备好的水淀粉勾进锅里。勾了芡，三杯玉米出锅。 ??“这就是三杯玉米啊。”小夏舔着嘴角，直勾勾地打量盘子里五彩缤纷的三杯玉米。 ??袁如珠扬眉，“对，味道很不错的，小夏，快去叫幺姨爹他们吃饭。” ??李长贵、老刘以及老刘妻子洗了手，快速入座。 ??吴桂芳把炒肉端上桌，说：“也没啥菜，老刘你们就随便吃点啊。” ??老刘笑呵呵地捧起玉米糊糊，沿着碗边吸溜了一下橙黄的玉米糊糊。玉米冰冰凉凉的，软软滑滑，十分香甜可口。 ??“好喝。”老刘咂嘴。 ??袁如珠也吸溜了一口玉米糊糊。刚打出来的玉米浆甜甜的，放久了的玉米浆会微微变酸。吃起来便是酸酸甜甜的。今天磨了不少玉米浆，明天就可以吃酸酸甜甜的玉米糊糊了。 ??老刘妻子观察着三杯玉米，“这是……炒玉米块儿？” ??“这叫三杯玉米，婶儿你尝尝。”袁如珠回道。 ??老刘妻子夹起一块黄亮亮油润润的玉米，啃了一口。 ??玉米粒上裹着薄薄的芡汁，故而吃起来多了一分细腻。又糯又脆的玉米粒裂开后，甜甜的汁水溢了出来。 ??汁水里裹着玉米和胡萝卜的清甜，蒜和辣椒的辛辣，还隐隐透着胡椒香和葱香，味道十分丰富，香浓而不杂，各般滋味合聚起来，五味俱全，只让人齿颊生香，回味无穷。 ??老刘妻子一脸满足，不禁闭上双目，“真香！” ??袁如珠莞尔。她也吃了一口玉米。三杯玉米不仅美味，营养还十分丰富，健脾健胃，尤其适合炎热的天气里食用。 ??香甜脆辣的三杯玉米和玉米糊糊一起搭配着吃，尤其开胃下饭，他们把一大锅玉米糊糊吃了个干净，两盘三杯玉米也吃得一点儿也不剩。 ??吃完饭，老刘摸摸肚子，一脸还没吃够的样子。他回味着方才吃的玉米糊糊和三杯玉米，口腔里不断分泌口水。 ??休息半晌，老刘继续去地里收玉米。老刘妻子则回家浇菜去了。现在如珠饭馆生意好，蔬菜的需求量也日渐增多，是以老刘和妻子又开了一块地出来种菜。 ??今天饭馆生意一如既往得火爆。饭馆里外人声鼎沸，吆喝叫卖声不绝于耳。 ??“西瓜！又大又甜的西瓜！” ??“烧饼两块五一个！两块五一个！” ??“ 卤味儿，好吃又实惠的卤味儿！” ??“……” ??老槐树底下，老村民啪嗒啪嗒抽着旱烟。注视着前方热闹的人群，他说：“咱们村子里从来没有这么热闹过。” ??“是啊，现在这里跟个小集市一样。”旁边有人附和。 ??的确像一个小集市，热闹繁荣。